5 октября, Минск /Татьяна Лобас - БЕЛТА/. Новые конструкторские разработки НПЦ по продовольствию послужили основой для модернизации предприятий пищевой промышленности Беларуси. Об этом сообщил сегодня на X Международной научно-практической конференции "Инновационные технологии в пищевой промышленности" генеральный директор Научно-практического центра по продовольствию НАН Беларуси, доктор технических наук, профессор Зенон Ловкис, передает корреспондент БЕЛТА.
Приобретение машин и оборудования, новых линий стало приоритетным в распределении средств на технологические инновации на пищевых предприятиях Беларуси. Только за минувшую пятилетку учеными и специалистами Центра подготовлено 30 единиц сложного оборудования.
Для предприятий республики НПЦ разработал целую гамму технологического оборудования и машин для первичной обработки сельхозсырья. Эти умные машины в автоматическом режиме моют, бланшируют и сушат картофель и овощи. Создано формовочное оборудование для картофельных драников, клецок, картофельных палочек. В частности, впервые в Беларуси разработана технология промышленного производства быстрозамороженных драников с мясной начинкой и без нее. Эта технология внедрена на ОАО "Машпищепрод" в Марьиной Горке Минской области. Оборудование предназначено в основном для ресторанов и кафе быстрого питания, но оно пользуется спросом и у других предприятий республики. Аналогов такого оборудования нет в странах СНГ, подчеркнул Зенон Ловкис.
Также по программе импортозамещения разработана технология производства картофеля "фри" замороженного, льезонированного пищевыми композициями. Готовый продукт представляет собой бланшированные брусочки свежего картофеля, на поверхность которых для улучшения вкуса вида наносится льезон - специальная жидкая смесь различных добавок из натурального сырья.
Одним из самых удачных проектов за последние годы Зенон Ловкис назвал создание опытного образца конусного оборудования для крахмальных заводов. "Это достаточно сложное оборудование, но с его разработкой наши конструкторы успешно справились. Сейчас оно проходит испытания", - подчеркнул Зенон Ловкис.
В Центре особенно гордятся созданием собственной технологии и оборудования для производства чипсов из яблок под названием "Залатыя лустачкі", которые изготавливаются из свежих плодов с добавлением сахара, ванилина и других натуральных добавок. Продукт представляет собой яблочные ломтики со сбалансированным кисло-сладким вкусом, ароматизированные ванилином. "Только после десятков экспериментов нам удалось получить яблочные чипсы с хрустящей корочкой - продукт, который не содержит жиров, консервантов и искусственных ароматизаторов. Данная технология внедрена на СПК "Остромечево" Брестской области", - отметил Зенон Ловкис. Начато также опытное производство чипсов из кабачков и тыквы, главное их достоинство - содержание большого количества витаминов.
Одним из направлений работы Центра по продовольствию является создание в рамках различных научно-технических программ новых машин и оборудования на основе современных технических решений, средств автоматизированного управления и систем энергосбережения. По заказу ряда предприятий республики изготовлено оборудование для производства солода. На Слуцком уксусном заводе внедрено оборудование для сбраживания спиртованного яблочного сока на уксус.
Разработана технология низкотемпературной сушки лекарственного и пряно-ароматического сырья растительного сырья методом озонирования. Таким же методом ведется водоподготовка на СООО "Малиновщизненский спирто-водочный завод "Аквадив", а также внедрена технология подготовки зерна и сушки солода.
Десятая международная научно-практическая конференция "Инновационные технологии в пищевой промышленности" проходит в Минске на базе Научно-практического центра по продовольствию НАН Беларуси. В ней принимают участие ученые и специалисты из Беларуси, России, Украины и Польши. Конференция продлится по 6 октября включительно.
- размещаются материалы рекламно-информационного характера.