Стабилизационные фонды продукции растениеводства, которая в межсезонье попадает на прилавки магазинов, в организации общепита и бюджетной сферы, формируются ежегодно. К 15 ноября этого года вся продукция должна быть в хранилищах. О том, как и чем уже сейчас пополняют закрома для столичных жителей, корреспонденты БЕЛТА узнавали на основной базе хранения плодоовощной продукции Минска - в оптово-розничном УП "Партизанское".
Хватит всем
"Традиционно процесс начинается с закладки картофеля, УП "Партизанское" уже этим занимается, - говорит начальник сектора заготовок и реализации плодоовощной продукции главного управления потребительского рынка Мингорисполкома Алла Сергеева, встречая нас у входа на территорию цеха №1 предприятия в Колядичах. - К сожалению, в этом году из-за неустойчивой и дождливой погоды темпы не такие, как хотелось бы, и объемы еще небольшие. Но это пока. Параллельно идет сбор зимних сортов яблок, их тоже начали закладывать. Только посмотрите, какие красивые, большие! Они еще будут дозревать, наливаться".
По ее словам, сегодня белорусские яблоки заметно выросли в качестве. Они не уступают импортным по вкусовым качествам и по длительности хранения. "В этом году яблоками прошлогоднего сбора в июне обеспечили летнюю оздоровительную кампанию", - отмечает Алла Сергеева.
"Вообще в хранилища овощи и фрукты закладываются исходя из спроса, чтобы потом не приходилось утилизировать запасы. Наши основные потребители - это организации бюджетной сферы: детские сады, комбинаты школьного питания, заводские столовые, также торговая сеть и общепит. Поэтому выбираем у производителей только лучшее", - добавляет собеседница.
Кроме того, что есть ГОСТы, нельзя сбрасывать со счетов потребительский вкус. Поэтому, когда овощи и фрукты от сельхозпроизводителей, фермеров поступают на предприятие, отбор начинается уже с товарного вида.
Без потерь в качестве
"У нас заключены договоры с поставщиками со всех регионов республики, их количество увеличивается с каждым годом, - поясняет генеральный директор УП "Партизанское" Татьяна Кузовлева. - А конкуренция, как вы знаете, всем только на пользу. Сейчас, до закладки, торговые сети в основном работают с производителями напрямую. А вот предприятия бюджетной сферы, маленькие торговые объекты, которым не нужны большие объемы, обращаются к нам круглый год".
Входной контроль на предприятии жесткий. При приемке товар проверяется на содержание нитратов и радионуклидов.
"Сами производители должны предоставить протоколы испытаний, где указаны результаты более развернутого анализа: на пестициды, токсичные элементы, тяжелые металлы. Отбраковку делаем сразу на месте. Если есть гниль, отходы, нестандарт в большом количестве, приходится возвращать всю машину обратно недобросовестному поставщику", - говорит заведующая лабораторией Наталья Булыго.
Прошедшая проверку на годность съестная продукция сортируется по контейнерам и отправляется в холодильные камеры. Но и здесь состояние товара, условия хранения, температурный режим и прочее находятся на постоянном контроле. Например, картофелю нужно плюс 3-6 градусов, чтобы оставаться долгое время в нужной кондиции. Причем только перед отгрузкой покупателю клубни разбирают, сортируют, если нужно, моют, упаковывают в сетку.
Кстати, УП "Партизанское" не все закладывает на хранение. Кое-что из овощей идет в переработку: засаливается, маринуется, квасится. Например, около 80 т свежего урожая огурцов уже засолено, ждут отгрузки и своего покупателя маринованный чеснок, квашеная капуста (с тмином, морковкой, клюквой, лавровым листом, свеклой, яблоком - на любой вкус), морковь и свекла пикантные.
"На ура" они будут продаваться зимой к праздникам и ближе к весне, когда организм требует витаминов. Сейчас, правда, объемы "закаток" стали меньше, потому что аналогичная продукция представлена на прилавках в большом разнообразии.
Когда и цены "вкусные"
Покупатель, выбирая глазами, голосует еще кошельком. Поэтому вопрос ценообразования очень важен.
"Сегодня цены на плодоовощную продукцию диктует рынок, - сразу оговаривает Алла Сергеева. - С февраля 2017 года ценовое регулирование на этот товар отменено. Поэтому все формируется соотношением спроса и предложения. Если в июне была одна цена, то сегодня она ниже, особенно с началом сельскохозяйственных ярмарок. Даже на одной площадке разбежка цен на картофель в прошлые выходные была от Br50 до Br25 копеек, ведь товар продает напрямую сам производитель".
В этих условиях УП "Партизанское", которое занимается не только заготовкой и хранением плодоовощной продукции, но в сезон тоже реализует ее своим партнерам, старается договариваться с поставщиками о снижении закупочных цен. Так что и сейчас на складах в холоде стоят поддоны с капустой, морковкой, луком, свеклой, зеленью, огурцами, яблоками и даже экзотическими фруктами, готовые к отправке заказчикам.
"После сбора урожая спрос всегда самый большой. Люди этого ждут, - заключает Алла Сергеева. - Еще за месяц нам поступило много звонков с вопросом, когда начнутся ярмарки. И мы увидели активность покупателей в минувшие выходные на самой большой площадке "Чижовка-Арена". Всего же по городу было 14 ярмарок, общий товарооборот составил свыше Br981 тыс. И мы уверены, что в грядущие выходные ажиотаж будет не меньшим".
Екатерина КНЯЗЕВА,
фото Рамиля НАСИБУЛИНА,
БЕЛТА.-0-
- размещаются материалы рекламно-информационного характера.