Никаких проблем с производством кефира в Беларуси нет - эксперт

14 июня, Минск /Татьяна Лобас - БЕЛТА/. Никаких проблем с производством кефира, связанных с обеспечением бактериальной закваской, на молочных предприятиях Беларуси нет. Об этом рассказал корреспонденту БЕЛТА директор Института мясо-молочной промышленности НАН Беларуси кандидат экономических наук Алексей Мелещеня. По его словам, специальные грибки для производства кефира в Беларуси не производятся, поставки осуществляются со Всероссийского института молочной промышленности. Но объемы закупок этих компонентов всегда в небольшом количестве, потому что грибки размножаются и выращиваются затем в заквасочных отделениях самих предприятий. Периодически происходит их обновление путем закупки новой партии. Но, как правило, объемы закупок настолько малы, что у предприятий не возникает проблем. Предприятие вполне способно разрешить эту проблему в течение максимального короткого времени, вырастив кефирный грибок у себя. Никто из производителей его впрок не закупает. "Это вовсе не грандиозная проблема, как утверждают некоторые дилетанты, пытаясь опять все свести к ситуации на валютном рынке страны, - отмечает эксперт. - Никакой привязки кефирного грибка к поставкам продукции на внутренний рынок делать не надо, это лишь одна сотая процента в себестоимости продукции". В настоящее время Институт мясо-молочной промышленности может обеспечивать бактериальными заквасками для кисломолочных продуктов (творога, сметаны и др.) за счет организации собственного наукоемкого производства бактериальных концентратов нового поколения для предприятий молочной промышленности. Мощность нового производства составляет 3,5 тыс.кг бакконцентратов в сухом виде ежегодно. В настоящее время ведется работа по созданию глубокозамороженных заквасок - концентратов для молочной промышленности. В республике они пока не выпускаются. Производственные мощности по выпуску бакконцентратов созданы на основе коллекции штаммов и технологий, разработанных специалистами Института мясо-молочной промышленности. Разработанная белорусскими учеными технология производства бактериальных концентратов защищена патентами. Новое производство экологически чистое. Оно позволяет на 30% обеспечить потребности страны в сухих молочных бактериальных концентратах. Выход на проектную мощность предусмотрен к концу 2011 года. На втором этапе в 2011-2013 годах планируется расширить производство до обеспечения полной потребности в бакконцентратах за счет глубокой заморозки (90 т). Предусматривается строительство нового цеха и установка дополнительного оборудования. На гормолзаводе №1 Минска сообщили, что никаких проблем с производством кефира на предприятии нет. Кефирный грибок, который поставляется главным образом из Российской Федерации, согласно технологии размножается на предприятии и используется в процессе производства готовой продукции. На минском гормолзаводе №2 также подтвердили, что сырья для производства кефира и кисломолочной продукции достаточно. Предприятие специализируется на поставке молочной продукции в закрытые учреждения - больницы, санучреждения, пансионаты, санатории. Срывов в поставках нет. "Вопросов с обеспечением бактериальной закваской, необходимой для производства кефира, не возникает, вся продукция выпускается согласно технологическому процессу, отгрузка ведется в соответствии с заявками", - отметили на предприятии. В настоящее время столичный рынок в достаточном объеме обеспечен молоком и молочными продуктами. Заявки торговых организаций выполняются. При увеличении потребности рынка молоко и молочные продукты, в том числе кефир и кисломолочные продукты, поставляются из других регионов республики. По оперативным данным, объемы заявок на поставку кефира в Минске возросли на 41,6%, молока - на 10,5%, существенно возросли объемы реализации этой продукции.