Мобильная версия
ГОСОРГАНЫ
Лента новостей
Все новости

Что нужно знать о безопасной заготовке домашних консервов

Общество 13.06.2011 | 12:06
13 июня, Минск /Корр. БЕЛТА/. В связи с началом сезона заготовок консервированной продукции медики напоминают о необходимости профилактики ботулизма. Об этом сообщил корреспонденту БЕЛТА заведующий отделом гигиены Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Александр Венькович. Ботулизм - тяжелое пищевое бактериальное отравление, вызываемое употреблением продуктов, содержащих ботулинический токсин, и характеризующееся интоксикацией организма с преимущественным поражением центральной и вегетативной нервной системы. Чаще всего ботулизмом болеют поздней осенью или зимою, когда люди начинают употреблять заготовленные в домашних условиях консервы. Наиболее часто регистрируются заболевания, связанные с употреблением грибов домашнего консервирования, копченой или вяленой рыбы, а также мясных и колбасных изделий. Только в этом году ботулизмом в республике заболели 9 человек. Первые симптомы заболевания - тошнота, рвота, головная боль, снижение остроты зрения. При возникновении подобных симптомов нужно незамедлительно обратиться за медицинской помощью, подчеркнул Александр Венькович. Для того чтобы избежать этого тяжелого заболевания, специалист рекомендует обязательно соблюдать правила консервирования в домашних условиях. В частности, грибы, плоды, овощи следует тщательно промывать, внимательно проводить сортировку, выбирая продукты без признаков порчи. Следует строго рассчитывать дозировку соли (10%) и уксуса (2%). Необходимо соблюдать время тепловой обработки - пастеризовать не менее 30-40 минут. Консервы домашнего приготовления должны храниться при температуре не выше 8°С. При заготовке мясных продуктов необходимо предупреждать загрязнение туш в процессе их разделки частицами земли, навоза и содержимым кишечника животных. Посол и хранение окороков домашнего приготовления необходимо производить в условиях холода, а перед едой следует подвергать мясные продукты дополнительной тепловой обработке. Рыбу после улова нужно быстро выпотрошить и промыть проточной водой. После посола, вяления, копчения ее также надо хранить на холоде. Недопустимо употреблять продукты с признаками недоброкачественности, обладающие запахом острого сыра или прогорклого масла. Кроме того, при продолжительном хранении в условиях комнатной температуры в продуктах может накапливаться ботулинический токсин за счет проросших в вегетативные клетки спор, а потому их повторная тепловая обработка перед употреблением должна быть обязательной. Специалист также не рекомендует покупать консервированные и приготовленные в домашних условиях продукты у частных лиц на рынке.
Новости рубрики Общество
Погода
Минск
Барановичи
Бобруйск
Борисов
Брест
Варшава
Вильнюс
Витебск
Гомель
Гродно
Жлобин
Киев
Лида
Минск
Могилёв
Мозырь
Москва
Орша
Полоцк
Рига
Санкт-Петербург
Солигорск
Карта погоды
Курсы валют
Нацбанк Лучшие курсы
Покупка Продажа
EUR
2.1987 BYN 2.203 BYN 2.21 BYN
USD
1.9343 BYN 1.932 BYN 1.936 BYN
RUB
3.2485 BYN 3.26 BYN 3.275 BYN
Подробнее курсы валют нацбанка Лучшие курсы
ТВ программа

Видео

Как делают новый белорусский трамвай "Метелица"

Инфографика

IV Форум регионов Беларуси и России IV Форум регионов Беларуси и России призван содействовать расширению контактов и совершенствованию правовой базы для ускоренного развития экономик двух государств.
Круглый стол Вячеслав Дурнов,
Сергей Репкин,
Вадим Девятовский,
Наталья Шоломицкая
20 июня Белорусский спорт: как добиться высоких результатов на международных стартах и воспитать новых звезд
Круглый стол Людмила Реутская,
Виктор Шеин,
Елена Вальковская,
Сергей Шакутин,
Иван Козырев,
Олег Стома,
Вячеслав Гнитий
19 июня Лекарственный рынок Беларуси: качество, доступность, конкуренция
Круглый стол Игорь Могилевич,
Александр Раков,
Андрей Плешкун,
Алексей Красинский,
Наталья Новикова
14 апреля Новая стратегия развития финансового рынка: что изменится до 2020 года
Круглый стол Светлана Уклейко,
Людмила Худенко,
Валентина Гинчук,
Ирина Арефьева,
Валентина Капанёва
21 февраля Качественные программы и учебники - ключ к успешному образованию
Круглый стол Ирина Наркевич,
Анжела Скуранович,
Андрей Колтович,
Александр Мороз,
Ольга Шаройко,
Константин Хрусталев
27 декабря Сфера общественного питания в Беларуси: либерализация рынка и перспективы развития